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こんな便利な機械で皮をむきます 鉛筆削りの要領でくるくる |
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蜜がたっぷりのりんごを8等分します 黄色く見えるのが蜜です 甘いりんごの証明なのです |
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これでりんご40個分です 水を500ｃｃとレモン汁を150ｃｃ加え 中火で約50分煮ます |
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ぐつぐつ煮えています。 柔らかく煮えたらつぶしましょう 信濃荘ではポテトマッシャーでつぶしています そのあとグラニュー糖をりんごの重さの２０％～３０％ 入れます（甘さはお好みで調節してください） 弱火で少し煮てトロッとしたら出来あがりです （お砂糖を入れてから煮過ぎると飴色になります） |
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熱いうちに きれいな瓶に詰めます ふたを軽く閉め 湯気の立った蒸し器で３０分蒸します 蒸し終わったらふたをしっかり閉めて出来あがりです これが脱気という保存方法です 常温でも半年くらいはもちます。 |